孩提時代，最盼年節(jié)。過年，最吊人饞蟲的便是雪片大糕。那時的風俗，大年初一清早，須吃開口糕方能說話。除夕之夜，母親使用紅紙將雪片大糕包好放在我們的枕邊。這時我便咽著口水想吃，可又怕明早無法開口向大人恭喜，只好將紙包反復地摩挲著，直至將紙包貼著胸口睡著了。天不亮，卻又被這大糕撩醒了。悄悄地拆開紙封，掰開一片，用舌頭一舔，好甜！然后一小口一小口地細嚼慢咽著芳香甜蜜，因為總共才五六片。于是幼時每年總是這樣開了個甜甜蜜蜜的頭，多美，多愜意！
大糕，系著我童年的夢幻和愛。www.coffeeupcyclellc.com而及年紀稍長，我則喜好它名以“雪片”的詩意。說是乾隆下江南，路過淮東，恰逢大雪漫天，他便在船上喝酒吟詩，嘴里喃喃著“一片兩片三四片”，卻是續(xù)不出下句來。此時有一鹽商獻上我們這一帶的特產(chǎn)大糕，乾隆大喜。大糕潔白芳香，入口即化，回味綿長，于是即景生情，把窗外的大雪與大糕疊合到了一起，而賜名雪片大糕。據(jù)說乾隆由此便也得了詩，多神乎!這便是雪片大糕得名的傳說。大糕的制作者附會它，無非想借皇帝的一點“圣光”來為大糕增輝揚名。而以雪片命名大糕，狀其形，傳其神，恰也是妥貼之極了。
我真佩服鄉(xiāng)人的聰明才智，竟編出了這樣富有詩意的傳說來！我愛詩，大糕之于我不啻是一卷卷的詩了！www.coffeeupcyclellc.com每截過一疊，我便讀著詩卷的潔白。每掰開一片，我便品著詩頁的韻味。而這幾年，我愛雪片大糕彌加深篤，因為它給了我驕傲和自豪。1984年，我們的涇河大糕在揚州市里出了名，1986年、1990年連續(xù)評上“省優(yōu)”，1988年評上了“部優(yōu)”，還榮膺全國第一屆食品博覽會銀獎以及省美食杯、揚州之花等榮譽獎，產(chǎn)量也由原先的幾千斤增加到807萬斤。恰似雪片漫天飛舞，聲播全國，暢銷各地。我是涇河人，便也多了一份光榮，一份欣喜，一份幸福！有一年春節(jié)后，我去南京，我的朋友捧上的糕點居然就是產(chǎn)自我家鄉(xiāng)的涇河雪片大糕，他的女兒還向我“廣而告之”：“味道好極了！”當是時也，一片入口，那又是何等的情味。
雪片大糕得以聲名遠播，殊非易事。大糕的生產(chǎn)工序繁雜，炒米、碾粉、窨陳、拌糖、和油、蒸烘、切片，每道工序的好壞都影響著大糕質(zhì)量的優(yōu)劣。涇河食品廠廠長老陳細心摸索了多年，諳熟其中精微。每道工序都從嚴把關，精心制作，于是在大糕的芳香國里有了一枝獨秀的風光。www.coffeeupcyclellc.com大糕的用料最要考究。他們引進了香糯，并建立了種植基地。用香糯制作的大糕風味獨特，只要稍稍拆開封口，便覺清香四溢，更何況入口沁人心脾的異香呢?做工勝人一籌，產(chǎn)品便上了新檔次。改進工藝是他們最費心神處，譬如窖陳的傳統(tǒng)工藝落后，他們改用鮮黃芽菜拌和米粉，不僅易于準確掌握濕度,而且縮短了生產(chǎn)周期。他們還將準備采用水的霧化的新技術，使窖陳這道關鍵工序科學化，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量的提高。大糕本屬甜食類食品，在原料的配伍上他們也不斷改進，用糖用油適量，而符合現(xiàn)代食品的潮流和人們的消費心理。
他們制作的大糕，真?zhèn)€是潔白似雪，細膩似雪，綿軟似雪，澤潤似雪，其質(zhì)也糯嫩，其香也清遠，其味也鮮甜，而入口即化，夏余韻長留齒頰間，讓你久久地回味這雪白的詩!夾心大糕呢，則是詩中有畫，那中間一方錯綜迷離著紅紅綠綠，www.coffeeupcyclellc.com
便會在你的眼前幻化出雪里的紅梅、青松、翠竹來。
涇河大糕出了名，便成了人們年節(jié)喜慶的座上肴，也常作人們饋贈親友的佳品。更有望子成龍的父母，兒女升學考試了，他們便買條大糕，再裹上粽子，拿與孩兒吃，想取其諧音“高中”，圖個吉利。雪片大糕居然還寄寓著人們對生活的希冀，呈現(xiàn)著傳統(tǒng)的文化心態(tài)，其價值又該另當別論了。
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