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     “接天蓮葉無(wú)窮碧,映日荷花別樣紅。”揚(yáng)州寶應(yīng)縣是著名的荷藕之鄉(xiāng),"全藕宴"的發(fā)源地. 寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁,汁多肉嫩,是鮮美的果品。寶應(yīng)藕粉用鮮藕淀粉制成,早在明代就成為貢品。此品質(zhì)輕、分細(xì)、色白、味清、性平,易于消化,是滋補(bǔ)佳品。尤適宜于年老體弱者食用。
明清時(shí)期,寶應(yīng)白蓮藕粉被列為皇室貢品,有“鵝毛雪片”之稱;寶應(yīng)藕菜“蜜餞捶藕”滿譽(yù)江淮,為四方賓客所稱道。當(dāng)時(shí)寶應(yīng)名士喜好藕菜,產(chǎn)生了“全藕席”,室供碗蓮盆景,壁掛荷花詩(shī)畫,席中放一花瓶,以清水插鮮荷花數(shù)朵,色香味具全,頗具雅趣。
相傳,乾隆皇帝六下江南,原沒有在寶應(yīng)逗留的計(jì)劃。貼身文人紀(jì)曉嵐說(shuō):“寶應(yīng)地域雖小,但風(fēng)景秀麗,尤以白蓮荷花最為迷人。”因此,乾隆六下江南,就有五次在寶應(yīng)停舟策馬,乘興吟詩(shī)作對(duì)。一次,乾隆帶著紀(jì)曉嵐閑逛,看到寶應(yīng)街坊繁華,很感興趣。偶見雜貨鋪門前掛的招牌上赫然寫著“白蓮藕粉”四個(gè)大字,紀(jì)曉嵐搶著上前,說(shuō):“這是對(duì)聯(lián),是上聯(lián)。”“下聯(lián)何在?”乾隆帝問(wèn)。走了不多步,紀(jì)曉嵐指著前面一塊招牌:“陛下請(qǐng)看下聯(lián)。”原來(lái)招牌上明白地寫著“黃楊木梳”四個(gè)大字,真是絕句妙對(duì)。再往前走,便到了愛蓮池,只見荷花紅尖花蕾含苞欲放,乾隆頓時(shí)出了個(gè)上聯(lián):“池中蓮苞攥紅拳,打誰(shuí)?”恰巧池邊岸上長(zhǎng)著黃麻,才思敏捷的紀(jì)曉嵐觸景生情,隨即應(yīng)了下聯(lián):“岸上麻葉伸綠掌,要啥?”混然成對(duì),龍心大悅。乾隆見到這里果然是“接天蓮葉無(wú)窮碧,映日荷花別樣紅”,乘興又游了竹深荷凈之堂、藕花書屋、白蓮草堂、鏡心樓、蓮池庵等以荷花為重要內(nèi)容的建筑與去處,景色迷人,流連忘返,誤了趕到前站下榻的時(shí)間,便在寶應(yīng)南門外小庵里住了一宿。從此這個(gè)庵就叫“一宿庵”了。清朝,把“西蕩荷香”、“蓮葉接天”分別列入寶應(yīng)十景和十二景。
全國(guó)聞名的荷藕之鄉(xiāng)寶應(yīng)縣。河網(wǎng)密布,京杭大運(yùn)河縱貫?zāi)媳?,五湖四蕩像九顆明珠鑲嵌在這片肥田沃土上。每年都要有半年的時(shí)間,密密匝匝的荷葉從近處向四面八方鋪陳開去,直至天地相接,渾成一色。早先,這里是水鄉(xiāng)澤國(guó)。“彼澤之陂,有蒲與荷”,到處生長(zhǎng)著香蒲、蘆葦與野蓮。到公元七、八世紀(jì)的隋唐時(shí)代,隨著里運(yùn)河的開鑿擴(kuò)展,南北接通,逐漸形成槽運(yùn)要道,作為栽培種的荷藕才得以傳播引種,開始了人工栽培。誰(shuí)知良種沃土,相得益彰,一發(fā)而不可收,越長(zhǎng)越多,越長(zhǎng)越好.
水鄉(xiāng)澤國(guó)的特殊自環(huán)境也形成了特色的荷藕美食文化。用藕、蓮鞭、荷花、蓮子、蓮蓬、白蓮藕粉均可做菜的原料,生食、熱炒、熟煮、油煎、湯下、沖飲均可派到用場(chǎng),做成全藕席,令人流涎。蜜餞捶藕、藕粉餃、炸藕夾、糯米爛藕納入了維揚(yáng)名菜。其中密餞捶藕色澤醬紅,香甜酥爛,濃而不膩,滋補(bǔ)潤(rùn)肺,列為寶應(yīng)十大名菜之首,其香其味稱絕.
當(dāng)今寶應(yīng)“全藕宴”包括下列名菜:
 蜜餞捶藕 吉祥藕球 葫蘆藕托 鴛鴦蓮逢湯 葡萄藕糕 桂花藕粉圓 藕海參糖水花香藕 炸藕夾 蔥花藕餅 荷葉叫化雞 合葉粉蒸肉 金蓮瓣 琥珀蓮羹荷葉八寶粥 甲魚蓮子羹 糯米爛藕 蓮菜八寶飯 百年和合水晶糕 荷塘戲鴨荷花金針木耳湯
宋代周敦頤說(shuō):“予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染”。有報(bào)道說(shuō),荷花“出淤泥而不染”,是因?yàn)槠涓禾貏e細(xì)密的表皮組織,具有一定的阻擋有毒物質(zhì)的能力。佛家說(shuō)“心能轉(zhuǎn)境”,我看荷花不染污,是因?yàn)樗幸活w“清凈心”。她非但不為“淤泥”所污,更能化“淤泥”為沃肥健康成長(zhǎng),盛放開“香遠(yuǎn)益清”的荷花,孕育出“清心寧神”的蓮子,滋養(yǎng)成肥碩補(bǔ)益的蓮藕。
相傳“藕”命名緣于藕根一節(jié)生二荷,必定兩兩相偶。人們還將“藕斷絲連”,比作情意連綿。但我看荷藕之情,非是凡夫之小情小愛,乃是菩薩慈悲眾生的大情大愛。正如周敦頤所言,荷花“可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉”。但脫俗的荷藕卻把全身心都奉獻(xiàn)了給人類。
傳媒報(bào)道,“荷”被稱為“活化石”,是被子植物中起源最早的植物之一,她比原始人類的出現(xiàn)早九千年,她經(jīng)受住了大自然的考驗(yàn),在沼澤湖泊中頑強(qiáng)地生存下來(lái),荷花的果實(shí)和根節(jié),即蓮子與蓮藕,成為我們祖先的生存食糧。鮮蓮藕中含有高達(dá)百分之二十的碳水化合物,其蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。
荷藕“全身都是寶”,既是高尚精神的圖騰,也是高雅優(yōu)美的觀賞品,既是美味的食物,也是實(shí)用的藥品。比如:蓮藕,可煎炒作菜肴,可煲煮成湯粥,可碾粉調(diào)藕羹,可糖漬當(dāng)蜜餞,可榨汁制飲品,蓮藕生品生津涼血,熟者補(bǔ)脾益血;蓮子,能養(yǎng)心補(bǔ)脾,益腎固精;蓮心,能清心降火,清熱養(yǎng)神;蓮蓬,能消淤止血,化痰去濕;荷葉,能消暑利濕;荷梗,能消熱解暑;荷花,可活血祛淤……荷藕利益眾生的功能如此繁多,真不知道世界上還有哪種植物可以勝之?!
    我看藕荷的境界,是《金剛經(jīng)》說(shuō)的“應(yīng)無(wú)所住,而生其心”。她生于污泥,卻不執(zhí)著污泥,所以能清凈不染;她“生”慈悲“心”利益眾生,卻不執(zhí)著自己,因此能犧牲自我,渾身之寶全奉獻(xiàn)。難怪荷花是佛門之花,我看荷藕真有佛菩薩精神。
寶應(yīng)荷藕節(jié)已連續(xù)舉辦十屆,以節(jié)為媒,借節(jié)招商,極大地提高了寶應(yīng)的開放度、知名度和美譽(yù)度。荷藕節(jié)將圍繞弘揚(yáng)“荷文化”這根主線,開展和諧社區(qū)大家樂(lè)、“荷”書畫攝影作品展、少兒荷文化書畫大賽、原生態(tài)民歌大賽、萬(wàn)人游覽荷園等活動(dòng),充分展現(xiàn)迷人的荷鄉(xiāng)風(fēng)情。
 

 

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