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話說(shuō)高郵老街上的保全堂與萬(wàn)全堂！
過(guò)去的高郵城，提起汪家，雖然算不上頂尖的名門(mén)望族，但在東大街草巷口一帶可算得上首屈一指。汪家祖籍徽州，遷居高郵，從汪曾祺往上數(shù)才九代。汪家后來(lái)的產(chǎn)業(yè)是由第七代當(dāng)家人、汪曾祺的祖父汪嘉勛一手創(chuàng)造出來(lái)的。
汪嘉勛，字銘甫，曾中過(guò)前清末科的“拔貢”，而“拔貢”是做不了官的，后來(lái)廢了科舉，功名道斷，他就在家苦心經(jīng)營(yíng)自己的產(chǎn)業(yè)。他是汪家創(chuàng)業(yè)的人。那時(shí)的創(chuàng)業(yè)不外兩個(gè)途徑：置田地，開(kāi)店鋪。歷經(jīng)艱辛的汪嘉勛，慢慢地使汪家的家道豐厚了起來(lái)。
汪嘉勛創(chuàng)業(yè)從置田地開(kāi)始，先后置有田產(chǎn)2000多畝。店鋪主要是兩爿藥店、一爿布店。布店經(jīng)營(yíng)一般，兩爿藥店規(guī)模較大，在高郵甚有影響。“保全堂”在東大街，“萬(wàn)全堂”位于北市口，這兩爿藥店是汪家主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，汪嘉勛在開(kāi)店之初即把信譽(yù)作為店鋪的立業(yè)之本。
北門(mén)大街上的萬(wàn)全堂位于大東茶館（原五柳園飯店的前身）街對(duì)面，坐東朝西，就一大間門(mén)面，但房子很高且深，給人以幽深的感覺(jué)。上面的閣樓辟為店員的臥室，長(zhǎng)長(zhǎng)的柜臺(tái)靠北放置，柜臺(tái)頂頭黑底金色的“萬(wàn)全堂”店招極為醒目，門(mén)口柜臺(tái)靠墻斜放著的招牌上寫(xiě)著“萬(wàn)花仙掌露，全樹(shù)上林春”10個(gè)大字。東大街的保全堂兩間門(mén)面，坐南朝北，柜臺(tái)置放在西邊，幾乎占據(jù)了一間門(mén)面，東邊通往南邊汪宅有幾扇屏風(fēng)相隔。與萬(wàn)全堂一樣，“保全堂”三字金字招牌立在柜臺(tái)的頂頭，在門(mén)外一目了然；門(mén)口柜臺(tái)斜著放的招牌上寫(xiě)道：“保我黎民，全登壽域。”汪嘉勛為這兩爿藥店親撰的兩副對(duì)聯(lián)不僅精妙貼切，十分符合中藥店的特點(diǎn)，還巧妙地把店名暗嵌其中。
為樹(shù)藥店信譽(yù)，汪嘉勛一直堅(jiān)持必須賣地道藥材。藥店一般不賣假藥，但是常常不是很地道，尤其是丸散。常言道，神仙難識(shí)丸散。連開(kāi)藥店的內(nèi)行都不能分辨貴重藥料，如麝香、珍珠、冰片之類藥品，進(jìn)貨渠道是不是正宗，藥品是不是上色足量。萬(wàn)全堂制藥的過(guò)道上掛著一副金字對(duì)聯(lián)：“修合雖無(wú)人見(jiàn)，存心自有天知。”這并非虛語(yǔ)，而是汪嘉勛時(shí)刻在告誡員工，切不可摻雜弄假，民眾心中有把尺，治療效果才是正道。
汪嘉勛如此把信譽(yù)作為立業(yè)之本，幾年下來(lái)，經(jīng)濟(jì)效益與聲譽(yù)都明顯高于同行。事業(yè)發(fā)展了，業(yè)務(wù)上路了，汪嘉勛就稍稍放手，他找“田禾先生”管田事，找“管事”（經(jīng)理）管藥店。他平時(shí)并不多過(guò)問(wèn)店里的事，只到每年臘月廿四，由“管事”帶著總賬到家里來(lái)，向他報(bào)告一年的營(yíng)業(yè)情況。由于信譽(yù)好，盈利是有保證的。汪嘉勛頗為自得。
汪家家道漸豐，但汪嘉勛生活儉樸，自奉甚薄。有時(shí)“一個(gè)咸鴨蛋吃兩頓，上頓吃一半，把蛋殼上掏蛋黃蛋白的小口用一塊小紙封起來(lái)，下頓再吃”。汪嘉勛的儉省，在縣城是有名的，但是他曾在一個(gè)時(shí)期舍得花錢(qián)買古董字畫(huà)。
關(guān)于保全堂的生活場(chǎng)景，汪曾祺在小說(shuō)《異秉》中作了較為詳細(xì)的描述。藥店除煮飯?zhí)羲闹?，?shí)有四等人：管事、刀上、同事和相公。
管事，即經(jīng)理。管事可是個(gè)終身職務(wù)，很少有東家把管事辭了的。當(dāng)了管事，就有了“身股”，到了年底可以按股分紅。東家不到店，管事負(fù)責(zé)一切。貴重的藥材如犀牛角、羚羊角、虎骨、麝香等，都由其保管。“刀上”是技術(shù)人員，薪資待遇最高，在店中的地位也最高。吃飯時(shí)他照例坐在上首的二席，除了來(lái)客人，頭席總是虛空著。逢年過(guò)節(jié)、藥王生日，有酒，管事的舉杯，必須“刀上”先喝一口，大家才喝。保全堂的“刀上”是全縣頭一把刀，他姓樊（而不是汪老筆下的姓許）。其余的都叫“同事”。學(xué)生意的卻有一個(gè)奇怪的稱呼，叫做“相公”。
萬(wàn)全堂的“刀上”是用重金從淮安請(qǐng)過(guò)來(lái)的。他胖胖的，姓鄧，大家都叫他鄧大胖子。鄧大胖子剛來(lái)時(shí)整天閑著，“同事”背后就議論開(kāi)了，花大價(jià)錢(qián)把他請(qǐng)來(lái)整天不做事，還不知道他的本事如何呢。有一天，鄧大胖子吩囑相公泡兩盆白芍，待晾干后他動(dòng)手了。只見(jiàn)他下刀有力，動(dòng)作飛快，飲片如雪花般飄落在藥匾上。切出的飲片薄如蟬翼，片型無(wú)薄厚。“同事”們服了，紛紛豎起了大拇指。
汪家的兩爿藥店除了門(mén)市，主要做中藥材的批發(fā)。汪家在鎮(zhèn)江小碼頭有專門(mén)的棧房（倉(cāng)庫(kù)），主要用于浙江、安徽等地藥材的屯積和轉(zhuǎn)運(yùn)。
1945年6月，新四軍在三垛河打了一個(gè)漂亮的伏擊戰(zhàn)，日偽死傷慘重，我軍僅傷亡近兩百人。為了解決傷病員傷口感染經(jīng)久不愈的問(wèn)題，保全堂無(wú)償為新四軍趕制了大批藥品，并派人隨同新四軍下鄉(xiāng)指導(dǎo)用藥。
1949年高郵第二次解放后，保全堂和萬(wàn)全堂仍然平穩(wěn)經(jīng)營(yíng)著。1956年公私合營(yíng)，萬(wàn)全堂與大德昌、大生堂等8家私營(yíng)中藥店組建成城鎮(zhèn)國(guó)藥商店。1958年，高郵縣城藥店調(diào)整為仁德生、保全堂兩個(gè)中西藥綜合門(mén)市部，大德昌、萬(wàn)全堂兩個(gè)中藥門(mén)市部和同興祥、大陸兩個(gè)西藥門(mén)市部。保全堂和萬(wàn)全堂老字號(hào)店名又重新被啟用。不管怎樣說(shuō)，官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，保全堂和萬(wàn)全堂在高郵近代醫(yī)藥史上占有重要的位置。
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