五月粽葉又飄香——今日高郵
發(fā)布時(shí)間:2023-6-27 8:21:51 作者:姜新聯(lián) 來(lái)源:今日高郵 瀏覽量:769 【字體:
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多年前, 村子后面有片蘆葦蕩,叫耿庭大草蕩。綿延幾十公里的生態(tài)蘆葦濕地,四面環(huán)水,蒼鷺飛翔,蘆葦輕輕搖曳。
端午節(jié)前幾天,家家戶戶都張羅著打粽葉(蘆葦葉子)、泡糯米、制餡料,過(guò)節(jié)的氛圍愈發(fā)濃厚起來(lái)。粽葉裹著香糯的粽子,翠綠一片,既飽眼福也飽口福。
每逢初夏,蘆葦蕩莽莽蒼蒼,細(xì)長(zhǎng)的蘆葦扭動(dòng)著婀娜的身姿,亭亭玉立,倩影婆娑,整個(gè)濕地成了一片綠色的海洋。村里的大姑娘小媳婦們忙里偷閑,湊在一起商量何時(shí)去蘆葦蕩打粽葉。第二天大清早,她們每人挎上一只竹籃,撐條小鴨船就去蘆葦蕩了。我們幾個(gè)小孩像影子一樣,樂(lè)呵呵地跟在她們后面,甩也甩不掉。粽葉經(jīng)過(guò)一夜露水滋潤(rùn)后,葉軟色艷新鮮柔潤(rùn),采摘時(shí)省力又省工。
到了河對(duì)岸,一碧千里的蘆葦蕩,綠得直逼你的眼。站在蕩灘上,深深地吸一口氣,粽葉散發(fā)出來(lái)的清香如絲如縷,沁人心脾。密密匝匝的蘆葦,就像成千上萬(wàn)的士兵,手握長(zhǎng)槍,列陣于沙場(chǎng)。微風(fēng)過(guò)處,蘆葦?shù)纳成陈暎魉膰W嘩聲,仿佛是情侶間的綿綿絮語(yǔ)。淺水在蘆葦間潺潺流淌,一副耳鬂廝磨的樣子。
媽媽隨幾個(gè)姐妹一起鉆進(jìn)了蘆葦蕩。她們?nèi)齻€(gè)一行,或五個(gè)一群,相距在不遠(yuǎn)處。走過(guò)的地方,都用彎刀刈一攤草留下記號(hào),回家時(shí)就不會(huì)迷路。偌大的蘆葦蕩,我在里面都分不清東南西北。媽媽怕把我弄丟了,過(guò)不了多久就招呼我一聲,囑咐我要緊跟著她們。她關(guān)照我說(shuō):“粽葉要取蘆葦中段最嫩的四五片葉子,裹出的粽子成型好看。”說(shuō)著,媽媽回過(guò)頭來(lái)就把手指并攏在蘆葦葉上,演示給我看:葉子須有三指寬,其形狀自然、柔軟有韌性。我學(xué)著媽媽的樣子,不停地采摘著粽葉。鳥兒在蘆葦蕩里自由飛翔,忽而騰空、忽而輕落,景致是那么的靈動(dòng)。“丫頭,你在看什么,快點(diǎn)跟上趟。”媽媽時(shí)不時(shí)在催促。有時(shí)運(yùn)氣好,還能驚喜地?fù)斓揭桓C野鴨蛋,拿一個(gè)放手上,還暖洋洋的呢。
媽媽的手飛快地上下打著粽葉,像采茶姑娘那般靈巧。她從葦秸稈上采下片片蘆葉,又隨地拽了幾根青草,將葉片扎成一小捆一小捆,裝進(jìn)籃子。采摘了個(gè)把鐘頭,媽媽掂了掂籃子,拎著就向前走。這時(shí),我發(fā)現(xiàn)媽媽的手臂被蘆葉劃破了一道血痕。同行的姐妹連忙找來(lái)巴根草,放在嘴里嚼爛后,貼在傷口上。真靈,血很快就止住了。
拿回粽葉,奶奶用清水洗掉表面的灰塵和雜質(zhì),把粽葉根部用剪刀剪齊,放在大澡盆里泡上一會(huì)兒。而后,奶奶在大鐵鍋里倒入半鍋水,放入幾勺鹽,把粽葉從沸水鍋里燙一遍,便可撈出備用。
一捧米,三兩片粽葉,一縷麻線,用虔誠(chéng)的雙手,包裹著至味至深的親情。奶奶裹粽子的時(shí)候,我總喜歡搬個(gè)小凳子,坐在她身邊用心地看。她拿幾張粽葉疊在一起,鋪展開后,兩手輕輕合攏形成漏斗的形狀,隨后放入糯米、紅豆,接著用筷子輕輕戳幾下,用手指按實(shí),再將多余的葉片反折回來(lái)蓋住。奶奶用牙齒咬住線頭,把粽子一圈一圈地纏牢,一只漂亮、精致的尖角粽子就包好了。
煮粽子也是有講究的。把裹好的粽子放到大鐵鍋里,加滿水全淹沒(méi)下去。先用大火燒開,再用文火慢煮一兩個(gè)小時(shí)。我和妹妹總是圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去,濃郁的粽香溢滿整個(gè)廚房,誘得我們直吞口水。奶奶在大鍋里放幾個(gè)青殼鴨蛋與粽子一起煮,端午那天放進(jìn)蛋絡(luò)子給我們玩。粽子煮熟了,奶奶從滾燙的粽子鍋里撈兩個(gè)上來(lái),讓我和妹妹嘗個(gè)鮮。
五月粽葉又飄香。這時(shí)節(jié),菜場(chǎng)里的粽葉叫賣聲又多了起來(lái)。每每聽到這些聲音,我就情不自禁想起蘆葦蕩里的青青粽葉,想起奶奶大鍋里的濃濃粽香。
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